Un Dessert Russe : le Kissel

Dessert d’été traditionnel, le Kissel est une gelée aux fruits  qui  se prépare avec tous les fruits, mais il est particulièrement bien coloré et savoureux au cassis, aux groseilles, aux cerises, aux prunes ou aux framboises. En le diluant, on obtient une boisson sucrée qui agrémentait l’été à une époque où le coca-cola et la limonade n’avaient pas encore conquis la Russie.

Faites cuire 300g de fruits avec 1 litre d’eau pendant 10 minutes. Passez le tout au moulin à légumes, grille fine et faites bouillir à nouveau 2 minutes. Passez au chinois afin d’éliminer complètement les peaux ou les graines. Ajoutez 150 g de sucre en poudre et faites chauffer afin que le sucre se mélange bien à la préparation.

Dans une demi tasse d’eau froide délayez 50g de maïzena. Dès que le jus de fruit bout, versez en remuant la maïzena et laisser bouillir une minute sans cesser de tourner. Transvaser dans un compotier et laisser bien refroidir avant de servir. Le kissel peut se garder 2 ou 3 jours au réfrigérateur. A défaut de fruits frais vous pourrez aussi faire du Kissel avec des fruits surgelés que vous aurez fait dégeler auparavant.

 

Prix des Produits Alimentaires en Russie

En Occident depuis l'automne 2007, les prix des produits alimentaires ont fortement augmenté. Ce constat n'est pas seulement celui des ménages, il repose aussi sur des enquêtes des associations de consommateurs et  de l'Insee. En Russie, selon le Service fédéral des statistiques d'Etat la Russie a dépassé les pays de l'UE en matière de hausse des prix alimentaires. De décembre à mai, les prix des denrées alimentaires ont augmenté dans l'UE de 3,1%,  en Russie ce chiffre  est de 11,6 %. En mai 2008, l'inflation générale Russe a augmenté de 2,3 % tandis que dans l'UE, la hausse reste, à 0,6 %. En Russie l'augmentation du prix de l'huile a été cinq fois supérieure, aux indices européens, alors que la hausse des prix des légumes est dix fois plus forte qu'en Europe.

Les Champignons Marinés à la Russe

Dans la cuisine Russe il y a de nombreux hors d'oeuvres : Zakouskis et différentes recettes à base de champignons sous toutes ses formes. Les champignons marinés sont un grand classique. Cette recette est vraiment simple. Les ingrédients : 500 g de champignons de Paris, 60 g de vinaigre, 60 g d'huile, 2-3 gousses d'ail, 10 grains de poivre noir, 10 grains de coriandre, 1cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre, 4 feuilles de laurier.Si les champignons sont un peu gros coupez les en 2 ou en 4, écraser l'ail. Mettre le tout dans une casserole. Couvrir et mettre à feu moyen. Après ébullition diminuer le feu et laisser cuire 5 minutes. Puis, laissez refroidir et mettre  au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.